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福建礼饼的做法

所需材料
猪白肉膘丁、熟花生仁粉、去皮红枣丁、桂圆肉、面粉、芝麻、熟面粉、瓜子仁、核桃仁、饴糖、猪油、白糖粉。

做法
一、桂圆肉、瓜子仁、核桃仁分别切成黄豆丁,加入猪肉膘丁、红枣丁、白糖粉、熟面粉、熟花生仁粉、猪油2.8千克搅拌成馅料。
二、猪油1.2千克加入饴糖和清水两千克搅拌均匀,再加入面粉和成面团,反复揉匀揉透,放置饧面15分钟。
三、饧好的面团上分成四块,每块再搓成长条。揪成三十个剂子,共计一百二个剂子,再按皮、馅为1.5:8.5之比例包馅。
四、先将皮面剂子搓圆,擀成中间略厚,边缘稍薄的圆形皮,然后将馅料搓圆包入,皮料边缘只包到三分二部位,两手边包转边拉,使封口包严,封口朝下稍按扁,再擀成扁圆形,厚为二厘米。
五、在饼体正面抹一层清水,粘上芝麻,摆入烤盘后,面上逐个盖印,送入烤炉中,炉温一百四十度,烘烤时须翻二次,当饼皮圆周内青绿色转为金黄色即可,取出冷却即可。





 

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