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酸辣鱼的做法

发布时间:2015-02-09


所需材料
姜蒜、小葱、芫荽、颗粒花椒、辣椒面、 鲫鱼、小块豆腐、酸木瓜、花椒面、料酒、盐、鸡精、精炼油。

做法
一、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用。
二、豆腐切小块,酸木瓜切片去籽,姜葱剁碎,小葱切一厘米左右的段,芫荽切碎。
三、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅,锅里留油,下颗粒花椒炸出香味。
四、再下葱姜爆香,放鱼,放水淹过鱼,放一勺料酒,放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。
五、待水开时,放入酸木瓜片和豆腐块,小葱撒面上,开中火炖鱼。
六、大概炖十分钟左右,看汁水是否已经快收干,放入鸡精,淋少许油增加亮度,起锅装入盘中,把芫荽撒在鱼上装饰一下。






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