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川味粉蒸排骨的做法

发布时间:2015-03-17



所需材料

花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、猪小排、芋头、大米、糯米、姜、八角、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣酱、豆豉、植物油

做法

一、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。

二、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎。

三、排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜。

四、小芋头洗净削皮,整个排在容器底部。

五、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。

六、将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅,用大火蒸三十分钟即可。







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