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豆豉香辣烤鱼的做法

发布时间:2015-04-28


所需材料

杏鲍菇、胡萝卜、元葱、菜花、三道鳞鲤鱼、土豆、茄子、辣椒、宽粉、料酒、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、香辣豆豉、花椒粒、干红辣椒、色拉油、香菜

做法

1、鱼收拾干净之后,去掉腥线,在鱼身两面划几刀,抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉,鱼肚子里也抹上,上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片,裹上保鲜膜腌制半小时以上;

2、烤盘里面铺上锡纸,放一层土豆片;

3、将腌好的鱼从腹部劈开,背部不要劈断,如图所示扣在土豆片上;

4、将盘子里腌鱼用的调料倒进去,记得鱼身下也放点葱姜蒜;

5、上面再盖一层锡纸;

6、烤箱上下火热风循环预热一百九度,将烤盘放进中层烤二十五分钟左右;

7、烤鱼的过程就可以用来制作配菜,茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片;

8、宽粉事先用温水泡软;

9、炒锅烧热后放适量油,加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油;

10、倒入所有的菜片炒匀;

11、在放进泡软的宽粉翻匀;

12、加入适量清水大火烧开后,转中小火稍炖五分钟后关火;

13、将烤箱里的鱼取出来,基本已经烤熟;

14、将炒过的配菜倒进烤盘,用筷子拨匀;

15、再盖上锡纸如烤箱烤十五分钟;

16、取出来撒上葱段和元葱丝;

17、炒锅注油,放花椒粒和干红辣椒小火炸出香味;

18、将烧热的又联通花椒粒和干红辣椒一起浇在烤鱼上,放香菜叶装饰一下,就可以吃啦。








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