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笋炖排骨的做法


材料:

春笋,排骨,姜3片,蒜4瓣,八角1个,香叶1片,盐少许。

做法:

一、 准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。
二、 春笋切成块状,姜切片。
三、 排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
四、 高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。
五、加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。
六、时间约三十分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压十分钟即可。

提示

一、 春笋中含有较多的草酸,为了减少草酸含量,食用时最好将笋在开水中煮五~十分钟。
二、春笋挑选时不要挑细长型,短粗些的比较好,用指甲轻轻地在笋肉上掐一下,如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。
三、如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多,时间也会长很多,水量最好一次性加足。

 


 

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