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水晶象形白菜蒸饺的做法

 

所需材料
猪肉馅、开水、豆腐干、水发黑木耳、猪油、澄面、玉米淀粉、盐、白糖、酱油、黄酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油

做法
一、将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀。
二、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀。
三、面团放入猪油。
四、用手再次揉匀。
五、把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧十分钟。
六、豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末。
七、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲。
八、再放入豆腐干、黑木耳丁。
九、加香油搅拌均匀。
十、饧好的面团分别搓条,各分割成八个相等的剂子。
十一、取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞。
十二、放入搓圆的白色剂子。
十三、双色剂子按扁。
十四、擀成饺子皮。
十五、取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
十六、边先捏成五角形。
十七、再把五角形的边捏紧。
十八、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余四个边依次做好。
十九、最后再整形即可。
二十、所有的白菜型饺子生坯都做好。
二一、胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上。
二二、加盖中火蒸5分钟即可。



 

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